Blue Bird2018年10月7日1 分2018.10.6(Sat)洋菓子コース PartⅡ パリブレスト 自転車レースがきっかけで作られたケーキです。 アーモンドホール&ヘーゼルナッツホールをローストしてカラメリゼ。 そしてフードプロセッサーでペースト状に! クレーム・パティシエールと合わせて手作りのプラリネクリーム完成(^^)v...
Blue Bird2018年10月7日1 分2018.10.5(Fri)師範研究科レッスンに行ってきました(*^_^*) 教師メニュー “パンサプライズ”&“ブルーベリーロール” ブルーベリーロールは、生地にブルーベリーソースを入れて作ります。トッピングにはぼうしパンのようなクッキー生地を絞って焼成(*^_^*)ふわふわでとっても美味しいパンで...
Blue Bird2018年10月5日1 分2018.10.4(Thu)お教室でした(*^_^*) ファミリーコース カイザーゼンメル&チョコマロン プルマンブレッド デザートはチェダーチーズにブラックペッパー たっぷりのパウンドケーキ 若草もちもホワイトチョコに抹茶が入ります。和洋を取り入れたお菓子です。...
Blue Bird2018年10月5日1 分2018.10.2(Tue)お教室でした(*^_^*) エピナフロマージュ&チェノワ 前日からポーリッシュ種を作って生地を作っていきます。 エピナ=ほうれん草 ほうれん草とレッドチェダーチーズがたっぷり入ったパン(*^_^*) モチっとした食感でとっても美味しいです。...
Blue Bird2018年9月29日1 分2018.9.27(Thu)山田の方の公民館に行ってきました(*^_^*) 公民館にオーブンが4台あるとのこと! ずっとそこの公民館でパンを焼いてみたい!って! 今日、実現しました(^^)v ちゃんとオーブンが使えるのかとか思いながらロールパンを32個作って4台とも使ってみました(*^_^*)...
Blue Bird2018年9月29日1 分2018.9.26(Wed)お教室でした(*^_^*) ホットドッグギディー フロマージュ、メロンパン&クリームパン お菓子は画像とり忘れ(^^ゞ 桜餅を作りました(*^_^*) フロマージュ!いつ食べても美味しい~って思うくらい私は大好きです(^^)v...
Blue Bird2018年9月29日1 分2018.9.25(Tue)お教室でした(*^_^*) ラム酒漬けにしたレーズンを使って レーズンパンを作りました。 お菓子は京都特選抹茶を使用したお濃茶を作りました。抹茶のフィナンシェって感じのお菓子です。 今日はレーズンパンだけ?なんか淋しい。。。って思ってバターフィセルも作りました。レーズンパン...
Blue Bird2018年9月29日1 分2018.9.24(Mon)お教室でした(*^_^*) かぼちゃのパンを作りました(*^_^*) スーパーで売られているかぼちゃを使うので作りやすいです(^^)v パウンド型で作るのですが、ちょうどいい大きさかな?って思って! お菓子は、サブレバトンを作りました。...
Blue Bird2018年9月21日1 分2018.9.21(Fri)あんぱん&山型食パンの補講をしました(*^_^*) まだ気温も暖かいので捏ね上げ温度に注意して作らないとすぐに30℃になってしまいます(^^ゞ 仕込水を少し氷水にしたりしながら調整しないといけないです。 仕上発酵もレシピ通りにしていては過発酵になってしまうので都度都度発酵器...