• Blue Bird

2018.9.21(Fri)


あんぱん&山型食パンの補講をしました(*^_^*)

まだ気温も暖かいので捏ね上げ温度に注意して作らないとすぐに30℃になってしまいます(^^ゞ

仕込水を少し氷水にしたりしながら調整しないといけないです。

仕上発酵もレシピ通りにしていては過発酵になってしまうので都度都度発酵器の中を覗いてチェックしないといけないです。

あと2ヶ月。。。2ヶ月経つとだいぶん気温も変わっていますよね~(*^_^*)

同じように作っていたらダメなのでまたその季節によって仕込水の温度など

変えながら作っていかないといけないです(*^_^*)


とりあえず。。。少しずつパン作って頑張ってくださいm(__)m

9回の閲覧0件のコメント

最新記事

すべて表示